Saftiga choklad cupcakes med smak av tonkaböna

 
 
 
Jag har länge velat prova att använda Tonkabönan som smaksättning i mina bakverk, så jag beställde på nätet för de finns inte att köpa i vanliga matvarubutiker.
Tonkabönan torkas och marineras i rom för att förstärka smaken. Mycket doftrik med en söt doft med inslag av bittermandel .plommonkärnor,  vanilj ,tobak, rök och hö.
Det låter kanske inte särskilt gott men dessa cupcakes med mörk choklad och nougatganache blev en av mina favoriter.
 
När jag letade efter ett recept på chokladcupcakes hittade jag inget med smaksättning av tonkabönan, och jag hade inte en aning om hur man skulle använda bönan på rätt sätt,så jag googlade och det stod att man antingen kunde riva eller koka ihop med vätska och sedan sila bort resterna. Smaka av så det inte blir för stark smak.
Jag använde Varlhonas kakao( lite dyrare) och det blev stor skillnad på smak än när man använder vanlig kakao, (Ögon Fazer)
 
 
 
 
 

Recept 8 stycken
 
100 gr vetemjöl
20 gr kakao ( Varlhona
140 gr strösocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
45 gr rumsvarmt smör
1,2 dl mjölk som har värmts( ej kokat) ihop i en kastrull  med ca 1/4 riven tonkaböna. Sila bort skalen och låt dra och svalna en stund.
1 stort ägg
 
Blanda alla torra ingredienser och rumsvarmt smör och blanda ihop till en smet( Jag använde vingen)
Häll i mjölken och blanda väl,
Tillsätt ägget och vispa några minuter. Skrapa ner smet som fastnat från kanterna.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
 De ska vara saftiga och lite kladdiga.
 
Nougatganache
 
ca 100-150 gr Nougat
ca 1/2 -1 dl vispgrädde
 
Koka upp grädden och häll över nougaten.
Ställ in i kylen så den får stelna en liten stund
 
Spritsa eller bred på nougaten på dina cupcakes.
Jag garnerade med en blomma och blad av modeleringschoklad som jag penslade med ätbar bronsfärg och bronsfärgad strössel.
 
 Mums:)
 
Är det någon annan som har bakat med Tonkabönan så hade det varit roligt med recept:)
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
#1 - - Lena:

Underbart gott ! En riktig njutning :-)