Valentine Cupcakes med smultronsmak

Hej!
 
Jag önskar det vore sommar nu så jag kunde gå ut och plocka solmogna och söta smultron att använda i en massa goda bakverk, men i väntan på de färska bären har jag istället använt smultron Essence och Cremekex med smultronsmak och de blev jättegoda.
En kombination av krispigt och mjukt och en underbart god smultronfrosting.
När jag bakar cupcakes så använder jag nästan alltid Creme cheese frosting, men jag hittade ett nytt recept från Magnolia Bakery New York, som jag ville prova.
Först när jag läste receptet så tänkte jag "usch kan detta bli gott" :) Koka mjölk med mjöl så det blir en smet. Jag såg klister framför mig:)
Men det blev som sagt jättegott och receptet finns under bilden:)

12 stycken
 
210 gr vetemjöl
3,75 gr bakpulver
115 gr rumsvarmt smör
2 stycken stora ägg
215 gr strösocker
125 gr mjölk
1 tsk vaniljpulver
12 st smultron Cremekex ( Göteborgskex)
 
Sikta mjöl, bakpulver, och vaniljpulver i en skål, ställ åt sidan
Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen ,ett i taget.
Rör växelvis ned mjölblandningen och mjölken i äggsmeten. Skrapa kanterna så allt kommer med.
 
 
Jag använder alltid stadigare cupcakesformar
Lägg ett kex i varje form och fyll på med 2/3 smet.
Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.
 
Låt svalna
 
FROSTING
 
475 gr mjölk
55 gr vetemjöl
225 gr rumsvarmt smör
430 gr strösocker
2 tsk vaniljsocker
 Några droppar smultron Essence
 
Vispa mjöl och mjölk i en kastrull tills det är väl blandat.
Ställ kastrullen på spisen och värm på medlvärme tills det börjar bubbla och blir en kräm, Glöm inte att röra.
Ta bort kastrullen från spisen och lägg ett bakplåtspapper över ,så att smeten inte får ett "skinn".
Låt svalan i 30 minuter
 Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt i en maskin ca 5 minuter.
Tillsätt socker och vaniljsocker i omgångar. Vispa ordentligt och tillsätt sedan den avsvalnade krämen.
Krämen får inte vara för varm. (Fingervarm eller något under)
Vispa ordentligt tills den blir len och smidig ca 5 minuter.
Häll några droppar med smultronessence ( smaka av efter eget tycke och smak)
Fortsätt vispa en liten stund till.
Ställ in kylen i 15 minuter och använd sedan direkt:)
Garnera med krossade kex
 
Önskar er en härlig Alla hjärtans dag:)
 
Kram Jessie