Baka i silikonform / Ananasmazariner

Hej!
 
I mitt förra inlägg skrev jag om att baka i små söta silikonformar och först ut var Cheesecakes.
Mitt andra test blev Ananasmazariner och det funkade det med, dock kräver det lite mer tålamod att trycka ut smeten i formar som har mönster.
Ananasmazarinerna serveras ljumna ( godast) med en klick vispgrädde blandat med ananascurd och flagad kokos:)
 
 
Recept
 
Detta recept räcker till 6 stycken mazariner i silikonform eller till ca 10-15 i små vanliga mazarinformar.
 
100 gr smör Rumsvarmt
1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
 
Fyllning
ca 90-100 gr krossad ananas
200 gr mandelmassa
75 gr rumsvarmt smör
2 ägg
 
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Låt vila kallt i 30 minuter
 
Pressa ur saften från den krossade ananasen i en sil ( spara saften om du vill göra ananascurd), pudra över lite potatismjöl och rör om.
Riv mandelmassan och rör den smidigt tillsammans med rumsvarmt smör. Tillsätt ägg och ananas och blanda om.
 
Tryck ut degen i formarna så det täcker alla små " veck" ( lite pilligt) . Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt vila i 15 minuter och ta ur kakorna försiktigt ur formarna.
Sikta över florsocker vid servering .
 
Ananascurd
 
2 dl saft från en burk med krossad ananas
4 äggulor
1 helt ägg
1 1/2 dl ljust rårörsocker
2 msk maizena
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker.
 
Vispa ihop ananassaft, socker och maizena i en kastrull ( Ej aluminium då den kan missfärga curden)
Rör ned äggulorna och hela ägget . Sjud krämen under konstant vispning tills den tjocknar ( Inte koka)
Ta kastrullen från plattan och vispa ned smöret och vaniljsockret.
Häll upp i en ren glasburk och förvara kallt.
 
Vispa grädde och blanda ned ananascurd efter eget tycke och smak.
 
 
Kram Jessie