Dopkalas med tårta och muffins

Hej!
 
Här kommer lite bilder från helgens doptårta och Cupcakes som jag hade en beställning på.
 Temat var från barnboken Guess how much i love you.
 
 
 
 
Tårtfaten och Caketoppern finns i Jessies Bakeshop.
 
 
 
 
Guess how much i love you är en urgullig serie engångsartiklar som passar både till Babyshower, dop, och de första födelsedagarna.
Motiv med harar, prästkragar,mm 
 Tårtan är fylld med hallonmousse och vit karameliserad chokladmousse. Täckt med Fun Cakes sockerpasta.
Mossan runt nederkanten av tårtan är smulor av digestivekex som är färgad med grön pastafärg ( Goose Berry)
 
Hararna är gjorda med Fun Cakes smaksatta sockerpasta ( Kola smak )
Sen har vi vaniljmuffins med kola inuti, bitar av Peccannötter, och en marängsmörkräm med smak av kola som är spritsade i olika mönster.
 
Jag dekorerade med prästkragar så det skulle matcha övrigt motiv och Pecannötter som ska föreställa haröron.
Färgerna går i ljusbeige, ljusgrönt och ljusblått, ( Syns lite dåligt på bilden)
 
Recept under bilden
 
 
TÅRTA
 
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kokande vatten
1.5 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader och klä 2 st 15 cm formar med bakplåtspapper i botten och klä insidan med en krage.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt 
Tillsätt de torra ingredienserna varvat med det kokande vattnet. 
Grädda längst ner i ugnen ca 20- 30 minuter.
Låt svalna eller frys in en stund, de blir lättare att dela bottnarna.
Jag använde fyra bottnar 2 lager hallonmousse med hallonkompott och ett lager med karamelliserad vit chokladmousse. 
 
HALLONKOMPOTT
 
2 1/2 gelatinblad
300 gram hallon
1 1/2 dl strösocker
 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Koka hallonen och socker på låg värme i ca 10 minuter.
Rör ner de urkramade gealatinbladen i den varma kompotten.
Låt svalna i en bunke.
 

HALLONMOUSSE

400 gr frysta hallon

2 dl florsocker

200 gr Philadelphiaost

6 gelatinblad

4 dl grädde

 

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret. 3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. 4. Vispa grädden. 5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten. Tillsätt den vispade grädden.

 
 
Karamelliserad vit chokladmousse
 
75 gram strösocker
50 gram vatten
2 dl varm vispgrädde
2 äggulor
2 gelatinblad
250 gram vit hackad choklad.
5 dl vispgrädde
 
Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål
Väg upp 75 gram socker och 50 gram vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret fått en gyllene färg, nästan som bärnsten.
Ta bort kastrullen från plattan och häll i 2 dl varm grädde( Viktigt att grädden är varm) FÖRSIKTIGT, så du inte bränner dig.
Vispa upp äggulorna och vänd ner i gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och hetta försiktigt upp under ständig vispning upp till 83 grader.
Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Häll blandningen i en sil över den hackade chokladen och rör om till all choklad har smält.
Låt svalna till ca 35 grader.
Rör ner 5 dl lättvispad grädde i chokladsmeten
Låt moussen stå en timme eller 2 i kylen innan du fyller tårtan.
 
MONTERING
Dela varje botten i 2 delar så du har 4 totalt
 
Lägg den första bottnen på en tårtbricka.
Fyll på med ett lager hallonmousse och hallonkompott.
Lägg på den andra bottnen och fyll med ett lager chokladmousse.
Lägg på de tredje bottnen och fyll med hallonmousse och hallonkompott.
Lägg på den sista bottnen.
Vira plastfolie runt om och ställ i kylen över natten så tårtan sätter sig.
 
Spackla tårtan med marängsmörkräm så den blir slät och fin.
Täck med sockerpasta.
Mossan runt kanten på tårtan är smulade digestivekex färgade med grön pastafärg ( Goose Berry)
För att fästa mossan använd ätbart lim eller vispad äggvita.
Pryd tårtan med " stenar" blommor och kanske några morötter så det matchar temat med de söta hararna.
 
Recepten på muffinsen kommer i nästa inlägg.
 
Vill ni kika närmare på serien Guess how much i love you så är ni välkomna in till Jessies Bakeshop.
Klicka på bilden:) 
Önskar er en trevlig helg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Chokladtårta tilll en 1-åring

Hej!
 Barntårtor tycker jag är roligt att göra och denna tårtan gjorde jag till en liten kille som fyllde 1 år.
Det är saftiga chokladbottnar med salt karamell och nutellaganche och den är mycket populär och faller alla i smaken.
 Receptet är samma som den lila aftonväskan LÄNK http://jessiesbakery.blogg.se/2016/february/tartvaska-och-sko-2.html
 
Till denna tårtan använde jag alla 4 bottnar och fick göra en sats till av både nutellaganachen och saltkaramell.
Alla dekorationer är gjorda av marsipan.
Kram Jessie
Visa fler inlägg