Saftiga och goda chokladcupcakes

 
Hej!
 
Om man är sugen på något gott och som går fort att baka så kan man ju alltid baka chokladcupcakes:)
Violerna är gjorda av sockerpasta ( Gumpaste).
 
 
Följ receptet men uteslut tonkabönorna om du bara vill ha chokladsmak.
Är det någon som aldrig har provat att smaksätta med tonkabönor och gärna skulle vilja så lottar jag ut tre påsar med 3 st bönor i:) 
 
Lämna en kommentar så är du med i utlottningen:)
 
 

Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 

Smak av sommar

 
 
Hej!
 
Lavendel är väl inte det första man tänker på när man ska smaksätta tårtor, kakor, bröd, eller godis, men jag tyckte det lät så gott när jag hittade ett recept på cupcakes  i boken " Bakverk från berömda Hummingbird Bakery i London"
Jag bakade även vita chocolate chip cookies och tillsatte lite torkad lavendel och när man tog en tugga så kände man faktiskt smaken av sommar :)
Saftiga och mjuka cupckes och spröda cookies med en mild smak av lavendel tycker jag blev underbart gott.
 
 
 
 

Lavendelcupcakes ca 10-12 st
 
1 1/4 dl mjölk
3 msk torkade ekologiska lavendelblommor ( Hälsobutiken LIFE finns att köpa)
120 gr mjöl
140 gr strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
40 gr osaltat smör, rumstempererat
1 ägg
 
Häll mjölken i en kanna och lägg i de torkade lavendelblommorna. Täck kannan och låt den stå i kylen några timmar.
 
Värm ugnen till 175 grader
 
Lägg mjöl ,socker, bakpulver och smör i en bunke och vispa samman ingredienserna med en elvisp på låg hastighet till en grynig konsistens.
Sila lavendelmjölken och häll den långsamt i mjölblandningen under vispning tills alla ingredienser har blandats samman. Tillsätt ägget och vispa ordentligt ( skrapa ned smeten som fastnat på kanterna)
 
Skeda upp i pappersformar  till 2/3 och grädda i ugn i 20-25 minuter.
 
Frosting
 
300 gr florsocker
50 gr osaltat smör, rumstempererat
125 gr Philadelphiaost
 
Vispa ihop florsocker och smör och eventuellt lila pastafärg  till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet
.Tillsätt all färskost och vispa tills den är sammanblandad med smöret och florsockret. Vispa sedan på medelhög hastighet. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig. Vispa inte för länge då glasyren snabbt kan bli lös.
Garnera inte med lavendelblommorna då de ger för mycket och stark smak. Jag gjorde det enbart för fotograferingens skull:)
 
 
 
 
Vita chocolate chip cookies med lavendel
ca 25 stycken
 
1 1/2 dl hasselnötter
100 gr vit choklad 3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
135 gr osaltat smör, rumstemperat
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 tsk torkade lavendelblommor
 
Sätt ugnen på 150 grader. hacka hasselnötterna och chokladen grovt. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, hasselnötter och choklad i en bunke. Vispa ihop smör och socker i en annan bunke. Vispa ned ägget i smörblandningen. Vänd ner mjöl,lavendel och chokladblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. rulla degen till en rulle och skär den i 25 bitar. tryck till bitarna en aning och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, inte för tätt. Grädda i ca 10-12 minuter.
 
 
Lavendel är välkänd som avslappnande och har en rogivande effekt. Används som te, i bad, ansiktsvatten, och doftkuddar.
Kram jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Saftiga choklad cupcakes med smak av tonkaböna

 
 
 
Jag har länge velat prova att använda Tonkabönan som smaksättning i mina bakverk, så jag beställde på nätet för de finns inte att köpa i vanliga matvarubutiker.
Tonkabönan torkas och marineras i rom för att förstärka smaken. Mycket doftrik med en söt doft med inslag av bittermandel .plommonkärnor,  vanilj ,tobak, rök och hö.
Det låter kanske inte särskilt gott men dessa cupcakes med mörk choklad och nougatganache blev en av mina favoriter.
 
När jag letade efter ett recept på chokladcupcakes hittade jag inget med smaksättning av tonkabönan, och jag hade inte en aning om hur man skulle använda bönan på rätt sätt,så jag googlade och det stod att man antingen kunde riva eller koka ihop med vätska och sedan sila bort resterna. Smaka av så det inte blir för stark smak.
Jag använde Varlhonas kakao( lite dyrare) och det blev stor skillnad på smak än när man använder vanlig kakao, (Ögon Fazer)
 
 
 
 
 

Recept 8 stycken
 
100 gr vetemjöl
20 gr kakao ( Varlhona
140 gr strösocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
45 gr rumsvarmt smör
1,2 dl mjölk som har värmts( ej kokat) ihop i en kastrull  med ca 1/4 riven tonkaböna. Sila bort skalen och låt dra och svalna en stund.
1 stort ägg
 
Blanda alla torra ingredienser och rumsvarmt smör och blanda ihop till en smet( Jag använde vingen)
Häll i mjölken och blanda väl,
Tillsätt ägget och vispa några minuter. Skrapa ner smet som fastnat från kanterna.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
 De ska vara saftiga och lite kladdiga.
 
Nougatganache
 
ca 100-150 gr Nougat
ca 1/2 -1 dl vispgrädde
 
Koka upp grädden och häll över nougaten.
Ställ in i kylen så den får stelna en liten stund
 
Spritsa eller bred på nougaten på dina cupcakes.
Jag garnerade med en blomma och blad av modeleringschoklad som jag penslade med ätbar bronsfärg och bronsfärgad strössel.
 
 Mums:)
 
Är det någon annan som har bakat med Tonkabönan så hade det varit roligt med recept:)
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg