Granatäpple Pannacotta med vit chokladmousse

 
Hej !
 
Dan före doppare dan och jag är snart färdig med alla bestyr.
Julklapparna är inhandlade, kakor, godis och annat gott är klart.
Igår gjorde jag Granatäpple Pannacotta toppad med vit chokladmousse, som jag ska bjuda på ikväll när det är Bingolotto.
Jag har smyg smakat och den blev så god och jag måste påpeka att Fun Cakes smaksättningar är över förväntan. Vill man slippa för mycket arbete så är dessa helt underbara.
Önskar er alla en riktigt GOD JUL.
 
Recept under bilderna
 

4 stycken portioner
 
PANNACOTTA med granatäpple
 
3 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
1/2 dl strösocker
2-3 msk Fun Cakes smaksättning Granatäpple ( Finns i Shopen)
Ev Röd pastafärg
Ett färsk granatäpple kärnor för dekoration
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, socker, och granatäpple
Lägg i gelatinbladen och rör om noga.
Här tillsatte jag ca 1 tsk röd pastafärg för jag ville att den skulle bli mer röd, men det blir fint utan också.
 
Häll upp i fina glas och sätt i kylen över natten.
 
VIT CHOKLADMOUSSE
 
100 gr vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
 
Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.
 
Det är viktigt att inte värma på för mycket, dels så är det risk att chokladen blir för varm och kornig och dels ska den inte bli för varm då det kan bli klumpar när den blandas med ägg och grädde som har lägre temperatur
 
Mät upp ägg i en bunke och vispgrädde i en annan bunke.
Vispa upp ägget med elvisp eller för hand.
Vispa därefter grädden ganska löst med elvisp.
 
Tillsätt den smälta chokladen ( som ska vara ljummen) till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
 
Häll över den stelnade Panacottan
Garnera med granatäpplekärnor.
Jag garnerade med en pralin( granatäpple) och grönvita choklad rullar
Kanten på glaset hade jag doppat i glitterguld.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 

Vinterlika tårtor

Hej!
 
För ett år sedan gjorde jag dessa vinterlika tårtor och bjöd mina fd arbetskamrater på, där jag var anställd som elektronikmontör, men jag ville så mycket mer än att arbeta på industri, och göra samma saker varje dag och eftersom jag älskar att baka, skapa och designa så sa jag upp mig och sökte in som lärling på en konditorutbildning för vuxna, fick sedan jobb på ett cafe.
 
 
Välkomna
 
RECEPT
 
 
Tårtorna är fyllda med hallonmousse, glasskräm och lemoncurdgrädde, och täckta med sockerpasta
 
Först ut är en stickad mössa:)
Beskrivning under bilden
 
 
 
 
För att få den runda formen använde jag en rund skål med och fyllde med tårtbottnar och fyllning. Jag täckte först hela insidan med plastfolie så jag lättare kunde stjälpa ut tårtan.
Jag använde grädde för att spackla och jämna ut tårtan och täckte med vit sockerpasta ( Wilton)
För att få det stickade mönstret så rullade jag ut tunna "korvar" och satte ihop två och två, se bild.
Jag använde en kniv till att göra små sneda jack så det bildas ett mönster. Limmade dit dessa på tårtan och för mig tog det minst 2 timmar innan jag var klar, så det är lite pill och tålamodskrävande arbete.
Sedan satte jag dit en bredare kant runt hela tårtan, och gjorde bollarna som jag klippte i med en sax för att få ett lite mer naturligt utseende.
 
Den andra tårtan ville jag skulle likna ett vintrigt landskap och gjorde en massa volanger ( Ruffle cake) av ca 2 cm breda remsor och limmade fast på tårtan som jag först täckt med vit sockerpasta (wilton)
Kanterna på volangerna målade jag med ätbar guldfärg (Finns i Butiken)
Renen är inte ätbar, men när jag såg den i blomsterbutiken så tänkte jag direkt, den måste sitta på en tårta:)
Garnerade tårtan med vita chokladbollar, florsocker och ätbart vitt glitter ( Finns i butiken)  men som tyvärr syns dåligt på bilden.
 
 
Tårtorna är gjorda i 15 cm formar och tårtbottnarna är Tre lika delar.
 
HALLONMOUSSE
 
 

HALLONMOUSSE

200 gr frysta hallon

1 dl florsocker

100 gr Philadelphiaost

4 gelatinblad

2 dl grädde

 

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret. 3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. 4. Vispa grädden. 5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten. Tillsätt den vispade grädden.

LEMONCURDGRÄDDE

1 dl vispad grädde

1-2 msk lemoncurd eller efter eget tycke och smak.

GLASSKRÄM

1 dl färdig vaniljkräm

1/2 dl vispad grädde eller efter eget tycke och smak.

Trevlig helg

Kram Jessie

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Glittrig och julig snögubbetårta

 
 
 
 
Hej!
 
Julen närmar sig med raska steg och det är mycket som ska hinnas göra innan dess.
Igår köpte jag de sista klapparna och bakade denna söta snögubbetårta i dubbel bemärkelse:)
Tårtan ska jag ha med mig idag till mina före detta arbetskamrater och vänner och önska en God Jul:)
Jag har snöat in på att göra snögubbetårtor och på konditoriet har det blivit en del, men jag ville göra en gubbe med "kropp" och tårtan är beräknad till ca 20 personer.
Det är klassisk prinsesstårta med vaniljkräm, sylt och grädde.
Recept under bilderna
 
 
 
 

Jag använder alltid receptet "tre lika delar" till mina tårtbottnar.
Jag använde en 15 och 20 cm form.
 
VANILJKRÄM
Jag brukar fuska ibland och använda färdig vaniljkräm men till denna tårtan gjorde jag min egen och receptet kommer från Leila bakar.
Den är god, krämig och smakar mycket vanilj.
 
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1,5 dl strösocker
7 st äggulor
0.75 maizena
50 gr mjukt smör
 
Dela din vaniljstång på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker. äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen böjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
Tillsätt smöret. låt smälta och kyl krämen isbad eller kyl. Rör då och då i krämen så att det inte bildas skinn.
 
 
ÖVRIGA INGREDIENSER
 
 Hallonsylt
ca 6 dl vispgrädde
ca 500 gr Marsipan till båda tårtorna
 
 Dela tårtbottnen i tre delar.
Lägg den första bottnen på en tårtbricka, och bred på ett lager med vaniljkräm, ca 1 1/2 cm.
Lägg på den andra bottnen och bred på hallonsylt, bred den vispade grädden över så det blir en kupol.
Lägg på den sista bottnen, och tryck till kanterna runt om, stryk ut ett tunt lager med grädde.
Lägg på marsipanen och forma med händerna runt om och se till att det inte blir några veck.
Använder man sockerpasta så rekommenderar man att fodra locket med olja eller smör för att förhindra att sockerpasten svettas.
 
Garnera efter eget tycke och smak.
All dekorationer är gjorda av marsipan.
Sikta över florsocker och ev lite gliterflakes för en vintrig look:)
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg