Moussetårta med smak av sommar

Hej!
Förra helgen bakade jag denna goda moussetårta med skogsbärsmousse och vit chokladpanacotta med en browniebotten.
Garnerad med färska hallon och panacottabollar.
Runt om hela tårtan är det chokladrullar.
Recept under bilderna:)
 
 
 

24 cm springform
 
BROWNIEBOTTEN
 
125 gram smör
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
1/2 tsk flingsalt
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Bryn smöret till färgen liknar bärnsten
Smörj en form på 24 cm
Rör ihop alla torra ingredienser och rör ner äggen
Tillsätt det brynta smöret och rör om väl.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter
 
SKOGSBÄRSMOUSSE
 
200 gram frysta blandade bär (hallon, jordgubbe, björnbär ,blåbär )
1 dl florsocker
100 gram Philadelphiaost
4 gelatinblad
2 dl grädde

 

 Koka upp de frysta bären i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera bären genom en sil och låt svalna en stund.. Blanda ca hälften av bärsaften med färskosten och florsockret. . Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. . Vispa grädden.  Smält gelatinbladen i andra häften av bärsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i bär-färskosten.  Blanda till sist ner den vispade grädden.

När browniebotten har svalnat häll över bärmoussen

Ställ i frysen, gärna över natten.

 

 

 VIT CHOKLADPANACOTTA
 
1 1/2 tsk vaniljsocker
 2 1/2 gelatinblad
5 dl grädde
250 gr vit choklad
5 msk mjölk
                                     
                   Hacka chokladen i små bitar   
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter 
Koka upp grädde,mjölk och vaniljsocker 
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen.
Häll den varma grädden över chokladen och rör om till all choklad smält    
 
Häll Panacottan över bärmoussen och ställ i frysen några timmar.
Garnera med färska bär, riven choklad.
     Ett litet tips om du vill ha något runt tårtan så kan man göra fina dekorationer av Candy Melts som finns i många fina färger.
Kram jessie
 
Ps Just nu SUMMERSALE hos jessies bakeshop
50% rabatt på hela sortimentet med reservation för slutförsäljning.
Rabatten dras i kassan.

 

                               

 
 

Ett hjärta fyllt med skogsbärsmousse och vaniljpanacotta

Ljuvliga smaker  
Ett litet hjärta fyllt med skogsbärsmousse, vit choklad Panacotta , Browniebotten.
Glaserad med Mirror Glaze.
 
 
 
Dekorerad med ätbart bladguld, Guld glitter, färska björnbär,pärlor och en sockerros
 
 
Innan Glasering
 
Uppskuren för provsmakning
 
RECEPT för en litet hjärta ca 5-6 personer
 
BROWNIEBOTTEN
 
125 gram smör
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
 
Bryn smöret och låt svalna
Smörj en form 24 cm i diameter
Rör ihop alla ingredienser, tillsätt det brynta smöret
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 150 grader
 
SKOGSBÄRSMOUSSE
 
100 gram olika bär (Hallon, jordgubbar, björnbär,)
1/2 dl florsocker
50 gram Philadelphiaost
2 gelatinblad
1 dl grädde
 
Koka upp de frysta bären i en kastrull. Låt koka några minuter. Passera bären genom en sil och låt svalna en stund.
Blanda ca hälften av saften med färskosten och florsockret.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min
Vispa grädden( Ej För hårt)
 Smält gelatinbladen i andra hälften av bärsaften i en kastrull på låg värme. Låt svalna en stund och blanda ner i bär och färskosten
Blanda till sist ner den vispade grädden.
 
Häll i hjärtformen och frys in några timmar.
 
VIT CHOKLAD PANACOTTA
 
1  gelatinblad
100 gram vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min
Hacka chokladen i mindre bitar
Koka upp grädde och mjölk. Ta kastrullen från plattan
Lägg i gelatinbladet och chokladen . Låt det smälta under omrörning.
 
MONTERING
 
Skär ut ett hjärta som ska vara ca 1 cm mindre än formen. Det gör inget om den inte blir jämn, för det syns inte sedan.
Lägg Browniebotten på den frysta moussen.
Till sist häller du över Panacottan och fryser in.
Det kommer att bli Panacotta över, häll upp i glas och mumsa på senare:)
 
MIRROR GLAZE
 
150 gram socker
100 gram vit choklad
75 ml vatten
10 gram gelatinpulver
62 ml vatten
175 gram vit choklad
100 gram kondenserad mjölk
Färgpasta eller gel
 
Lägg socker, kondenserad mjölk och vatten( 75 ml) i en kastrull och småkoka på medelvärme under omrörning i ca 1 minut, sockret ska smälta.
Blanda vatten och gelatinpulver och rör ihop. Låt stå en stund så det sväller.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ned gelatinet, rör tills det har smält.
Häll den varma vätskan över den hackade chokladen och låt stå 5 minuter innan du rör om.
Rör sedan om så all choklad smälter
Sila bort ev chokladbitar som inte har smält.
Färga Glazen med valfri färg och rör om väl.
Vispa inte så det blir luftbubblor.
Låt svalna till 37 grader.
 
Ta fram den frysta tårtan och ställ på en upp och nedvänd skål, eller liknande
Klä en form med bakplåtspapper, eller folie och sätt den upp och nedvända skålen där i
Häll Glazen över den frysta tårtan, börja uppifrån och ner till den är helt täckt
Det kommer bli mycket över men det går att frysa in och värma upp igen till 37 grader.( Vattenbad eller micron)
 
Dekorera efter eget tycke och smak.
 
Lycka till
Jessie:)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Visa fler inlägg