smörgåstårta med italienska smaker

 
 
Hej!
Denna smörgåstårtan gjorde jag till min mamma i helgen för att fira hennes 70 års dag.
Jag tycker om smörgåstårtor men kände att jag ville göra en mer trendig tårta och med nya oväntade smaker.
Det blev en med italienska smaker och den blev mycket uppskattad på kalaset.
Detta recept är för 4 personer men jag dubblade receptet så det blev 6 fyllningar och 8 lager med bröd
Jag ville ha en hög och fin tårta, och för att den skulle bli lätt att skära så hade jag en tårtbricka i mitten.
Jag garnerade med skinka och pepparsalami och det som blev över la jag på ett fat som tillbehör.
Recept under bilderna
 
Baka eget bröd till smörgåstårtan
Dubbla receptet om du vill ha en hög tårta.
 
25 gr smör
2 1/2 dl mjölk
25 gr jäst
1/2 tsk salt
1/2 msk socker
6 dl vetemjöl special
 
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig och släpper bunken .Jäs degen övertäckt ca 30 minuter. 
 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Lägg den sedan i en rund form som är ca 25 cm i diameter eller en fyrkantig som är 20 x 20 cm . Jäs under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 200-225 grader. Grädda i nedre delen till brödet har fått en svag gyllenbrun nyans. Stjälp upp brödet ur formen och låt svalna. Skär i fyra delar. Om du bakar samma dag du gör tårtorna, lägg in i frysen en stund det blir lättare att skära då.
 
FYLLNINGAR
 
SOLTORKADE TOMATER OCH BASILIKA
1 liten glasburk soltorkade tomater i olja 280 gr
10 blad färsk basilika ca 1 msk
 
PARMESANCREME
100 gr parmesan ( i bitar)
100 gr mascarpone
2 krm peperonico
 
OLIVCREME
1 burk urkärnade svarta oliver ( 350 gr)
3 msk hackad pesilja
2 msk olja från burken med soltorkade tomater
1 tsk svartpeppar
 
GARNERING
400 gr ricottaost
3 skivor proscuitto ( skinka)
3 skivor pepparsalami
kvistar av färsk timjan
capris
Mozzarellabollar
Färska fikon
 
Spara 2 msk av spadet från tomaterna. Mixa resterande olja och tomaterna med basilika till en slät creme.
 
Skiva upp parmesanosten i mindre bitar. Mixa tillsammans med mascarpone och peperoncino tills konsistensen är grynig men slät.
 
Mixa oliver,persilja och olja från tomaterna och svartpeppar till bredbar konsistens.
 
Rulla ihop proscuitto till rosor och ställ på en plåt. Sätt in i ugnen på 250 grader i 5 minuter så att de blir knapriga.
 
Bred rörorna på brödet, börja med tomatröran, parmesan på det andra och olivcremen på det tredje, avsluta med det fjärde. Täck tårtan med ricottaost.
 
Garnera efter eget tycke och smak.
 
Kram Jessie
 
 
 
Visa fler inlägg