Vintage Älvtårta

 
Hej alla!
Semestern är snart slut, och regnet öser ner, så då blir det till att baka istället.
Gjorde en liten 15 cm tårta med röda vinbär och rabarbermousse, apelsincurd, rårörda vinbär och apelsingrädde på vaniljbottnar.
Tårtan är täckt med remsor av sockerpasta, sk Ruffle cake.
Dekorerad med en utslagen pion av gumpaste och en liten vintage älva.
 
 
 
 
TÅRTBOTTNAR
Dessa bottnar använder jag alltid och de blir saftiga, luftiga och stabila.
 
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1.5 dl potatismjöl
0.5 dl vatten
0.5 dl olja
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Dela upp smeten i 2 stycken 15 cm formar.
Grädda i ca 35-40 min i 175 grader.
 
MOUSSE
3 dl röda vinbär och rabarber i bitar
4 gelatinblad
2 dl grädde
100 gram Philadelphiaost
1 dl florsocker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
Koka upp vinbär och rabarber i en kastrull, låt koka några minuter så saften släpper.
Pressa ut saften i en sil, tänk på att mycket hamnar under silen.
Häll tillbaka ca 2 msk av saften i kastrullen och rör ner gelatinbladen.
Häll tillbaka i den avsvalnade puren
Vispa Philadelhiaost och florsocker
Vispa ned purén.
Vispa 2 dl grädde och vänd ner i smeten
Låt stå någon timme i kylen.
 
APELSINCURD
Jag dubblade detta recept och vill man inte göra egen finns det att köpa.
 
1 st apelsin, saft från hela och zest från halva
1 st lime, saft
25 gram smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
 
Koka upp vatten i en stor kastrull till ett vattenbad för att sjuda curden
Riv zesten från apelsinen och pressa ur saften från apelsin och lime.
Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, apelsinsaft. limesaft och zest
Ställ kastrullen i vattenbadet  och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 min. Låt svalna
 
RÅRÖRDA VINBÄR
 
Här tog jag på en höft men ca 2 dl vinbär och ca 2 msk socker och rörde om.
 
APELSINGRÄDDE
 
2 dl vispad grädde
3-4 msk apelsincurd
 
Jag fyller alltid mina tårtor i en hög form samma mått som bottnarna.
Klä med plastfolie.
Lägg på första bottnen, stryk ett lager med apelsincurd och sen ett ganska tjockt lager med mousse och rårörda vinbär.
Lägg på andra bottnen, fyll med apelsingrädde
Lägg på tredje bottnen, stryk ut ett lager med apelsincurd, fyll med mousse och rårörda vinbär och till sist den fjärde bottnen.
Plasta in och låt stå i kylen tills nästa dag, då den satt sig.
 
Spackla tårtan med marängsmörkräm och täck med sockerpasta.
Skär remsor som ser ut som bågar, lite ojämnt och klistra fast med vatten eller ätbart lim.
Börja uppifrån och gå nedåt.
Pensla med lite guldglitter på volangkanterna.
Dekorera efter eget tycke och smak.
 
Kram jessie
 
 
 

Ätbar högklackad festsko och skokartongtårta

 
Hej!
Förra helgen levererades en tårta till min väns dotter som fyllde 20 år. Som alltid när jag gör tårtor till Laila och hennes familj får jag fria händer både till smak och utseende.
Denna gång blev det en skokartong tårta med en ätbar sko eftersom hon jobbar i en skobutik.
Skon tog ca 3 dagar att göra och den är gjord av Pastillage ( Florsocker, vatten och tylose) och som stelnar snabbt.
Jag älskar att designa och tillverka skor, så himla roligt:)
 Tårtan är fylld med jordgubbsmousse, skivade färska jordgubbar, vaniljkräm, lemoncurd på citronbottnar.
Täckt med Fun Cakes vita sockerpasta som jag färgat med Dusky Pink.
Använde en Stencil ( Damask) och duttade på med ätbar pulverfärg Bronze.
" Skokartongen" är 20x20x10 cm
Recept under bilderna
 
 
CITRONBOTTNAR ( Blir 3 bottnar)
 
6 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl,
1.5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl rapsolja
Saften av 1 citron+ rivet skal av 1 citron
 
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.
Rör ihop mjöl,bakpulver och vaniljsocker
Rör ner olja, citronskal och saften.
Sikta mjölblandningen och rör ner i smeten
Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min.
 
 LEMONCURD ( Köpt)
 
JORDGUBBSMOUSSE till 2 lager
 
500 gram frysta jordgubbar
200 gram Philadelhiaost
6 gelatinblad
1,5 dl florsocker
4 dl vispgrädde
 
Blötlägg gelatinbladen
Koka upp jordgubbarna och sila ur all saft.
Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 4 msk av jordgubbspuren
Rör sedan samman den varma purén med den avsvalnade
Vispa upp florsocker och färskost i en skål
Tillsätt jordgubbspurén och vispa.
Vänd till sist ner vispad grädde och ställ i kylen
Låt stelna till en mousse
 

 

VANILJKRÄM ( Fusk) :)
1 Påse Ekströms vaniljsås för kall vätska
Följ anvisningar på paketet
Jag blandade i lite vispad grädde.
 
Fyll gärna tårtan i den form du bakat bottnarna i.
Glöm ej lägga i plastfolie :)
 
Till denna tårtan är det 4 bottnar, 2 lager med jordgubbsmousse och ett lager vaniljkräm och skivade färska jordgubbar på alla lager samt lemoncurd på bottnarna
Täck med sockerpasta och dekorera efter eget tycke och smak.
Kram Jessie
 
Visa fler inlägg