Silviatårta

 
Mjuka kakor med glasyr är ju så gott, men jag ville gå ett steg längre och gjorde en tårta med inspiration av den populära Silviakakan.
Jag tog med mig tårtan till min syster när vi skulle dricka kaffe och halva tårtan försvann direkt och den blev helt klart godkänd med sin smak av citron, passionsfrukt och kokosflakes på mjuka fluffiga bottnar.
Det enda som skiljer från en äkta silviakaka är att den är fylld med passionsfruktspanacotta och att krämen har smak av citron.
 
RECEPT
 
Bottnar 2 stycken 15 cm formar
Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.
 
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl ljummet vatten
 
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
Rör ihop mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
 
Passionsfruktspanacotta
 
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 msk socker
1 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min
Koka upp grädde, socker,vanilj, och fruktköttet i en kastrull. Sila av kärnorna och rör ner gelatinbladet i grädden.
Täck en 15 cm form med plastfolie och häll i panacottan. Frys i 1.5 timme.
 
Kräm
200 gram smör
2 dl socker
2 äggulor
2 tsk vaniljpulver
Rivet skal av en stor citron
 
Koka upp alla ingredienserna till krämen. Vispa hela tiden.
Låt kallna
 
Montering
Lägg en botten på ett fat och bred på halva satsen av krämen.
Lägg på den frysta panacottan och den andra bottnen.
Häll eller bred över resten av krämen runt om tårtan och täck med kokosflakes alt kokosflingor.
 
Ha det så gott
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Vintage Älvtårta

 
Hej alla!
Semestern är snart slut, och regnet öser ner, så då blir det till att baka istället.
Gjorde en liten 15 cm tårta med röda vinbär och rabarbermousse, apelsincurd, rårörda vinbär och apelsingrädde på vaniljbottnar.
Tårtan är täckt med remsor av sockerpasta, sk Ruffle cake.
Dekorerad med en utslagen pion av gumpaste och en liten vintage älva.
 
 
 
 
TÅRTBOTTNAR
Dessa bottnar använder jag alltid och de blir saftiga, luftiga och stabila.
 
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1.5 dl potatismjöl
0.5 dl vatten
0.5 dl olja
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Dela upp smeten i 2 stycken 15 cm formar.
Grädda i ca 35-40 min i 175 grader.
 
MOUSSE
3 dl röda vinbär och rabarber i bitar
4 gelatinblad
2 dl grädde
100 gram Philadelphiaost
1 dl florsocker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
Koka upp vinbär och rabarber i en kastrull, låt koka några minuter så saften släpper.
Pressa ut saften i en sil, tänk på att mycket hamnar under silen.
Häll tillbaka ca 2 msk av saften i kastrullen och rör ner gelatinbladen.
Häll tillbaka i den avsvalnade puren
Vispa Philadelhiaost och florsocker
Vispa ned purén.
Vispa 2 dl grädde och vänd ner i smeten
Låt stå någon timme i kylen.
 
APELSINCURD
Jag dubblade detta recept och vill man inte göra egen finns det att köpa.
 
1 st apelsin, saft från hela och zest från halva
1 st lime, saft
25 gram smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
 
Koka upp vatten i en stor kastrull till ett vattenbad för att sjuda curden
Riv zesten från apelsinen och pressa ur saften från apelsin och lime.
Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, apelsinsaft. limesaft och zest
Ställ kastrullen i vattenbadet  och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 min. Låt svalna
 
RÅRÖRDA VINBÄR
 
Här tog jag på en höft men ca 2 dl vinbär och ca 2 msk socker och rörde om.
 
APELSINGRÄDDE
 
2 dl vispad grädde
3-4 msk apelsincurd
 
Jag fyller alltid mina tårtor i en hög form samma mått som bottnarna.
Klä med plastfolie.
Lägg på första bottnen, stryk ett lager med apelsincurd och sen ett ganska tjockt lager med mousse och rårörda vinbär.
Lägg på andra bottnen, fyll med apelsingrädde
Lägg på tredje bottnen, stryk ut ett lager med apelsincurd, fyll med mousse och rårörda vinbär och till sist den fjärde bottnen.
Plasta in och låt stå i kylen tills nästa dag, då den satt sig.
 
Spackla tårtan med marängsmörkräm och täck med sockerpasta.
Skär remsor som ser ut som bågar, lite ojämnt och klistra fast med vatten eller ätbart lim.
Börja uppifrån och gå nedåt.
Pensla med lite guldglitter på volangkanterna.
Dekorera efter eget tycke och smak.
 
Kram jessie
 
 
 
Visa fler inlägg